Альгинат натрия, также известный как альгинат натрия, камедь ламинарии, альгинат и альгинат, представляет собой природный полисахаридный углевод, извлеченный из ламинарии.

Он используется в самых разных отраслях промышленности: пищевой, медицинской, текстильной, полиграфической и красильной, бумажной, бытовой химии... в качестве загустителей, эмульгаторов, стабилизаторов, клеев, проклеивающих агентов и т. д.

С 1980-х годов альгинат натрия стал использоваться в пищевой промышленности. Альгинат натрия стал безопасной и стабильной пищевой добавкой, а также очень полезен в качестве субстрата для биомиметических или лечебных пищевых продуктов: поскольку он на самом деле является натуральной целлюлозой, он может замедлять всасывание жирных сахаров и солей желчных кислот. снижения уровня холестерина в сыворотке, триглицеридов в крови и сахара в крови, а также может предотвратить современные заболевания, такие как гипертония, диабет и ожирение. Он может препятствовать накоплению в организме вредных металлов, таких как стронций, кадмий, свинец и т. д. Именно благодаря этим важным функциям альгинат натрия постепенно завоевал популярность и применение.